象拔蚌是海鲜还是河鲜 象拔蚌是发物吗

象拔蚌是属于海鲜的一种，而且还是一种很贵的海鲜，因为它不管是口感还是营养价值都是十分不错，而且象拔蚌的吃法也十分多样，一起来看看吧。

象拔蚌是海鲜还是河鲜

象拔蚌是海鲜，它是一种非常稀有的海鲜。象拔蚌原本生存在美国和加拿大北冰洋沿海，它是在海中生存的食物，自然就算是海鲜。在一开始的时候，当地人并不吃象拔蚌，而亚洲人移民到那里之后，开始食用象拔蚌，象拔蚌就成为大家来经常吃的一道高级海鲜。

象拔蚌是发物吗

是的。

大部分海产品都是发物如，鱼、虾、蟹类，这类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。

象拔蚌的家常做法

1.选用一只鲜活健壮的象拔蚌，烧一锅开水，待沸腾后将象拔蚌放进去煮15秒，捞出来马上放入凉水中冷却，然后打开蚌壳取出蚌肉，将虹管和裙边上的老皮撕下来，之后打开蚌肉取出蚌的内脏，切开清除里面的黑色物质，最后把蚌肉和干净内脏切薄片备用。同时再留一半蚌壳洗净备用。

2.将象拔蚌片放入盘中用料酒腌30分钟，腌完后倒去料酒将蚌片沥干备用。

3.大火热锅烧油，五成油温转小火爆香姜、蒜、葱白，再加入XO酱炒出香味，然后转大火下入象拔蚌片和灯笼椒快速翻炒，同时加入生抽、糖、盐调味，炒一分钟后再加葱绿略翻炒即可出锅，搭配象拔蚌壳摆盘上桌。

象拔蚌如何保存

象拔蚌能够离开水而存活若干天。从海鲜市场买回新鲜的象牙蚌，可以放置在冰箱的变温室里。比如市场售卖的三星品式多门冰箱，它的精控保鲜模式，专门为象拔蚌这种珍品储存设计，可以把温度控制在±0.5度内波动，确保食材最本真的新鲜口感。